Café do Sítio promove circuito gastronômico em Brasília

O café está cada vez mais no coração dos brasileiros, e para dar destaque a esta bebida na gastronomia local, o Café do Sítio realiza de 14 de setembro a 4 de outubro o Festival Gastronômico Momento Speciale. O evento vai trazer menus completos, criados por chefs renomados da capital, em três etapas: entrada, prato principal e sobremesa – tendo o café como ingrediente principal.

Café do Sítio – Cantucci três etapas / Foto: Gui Teixeira

O desafio lançado para os chefs e restaurantes foi de desenvolver as criações tendo o café como elemento nas receitas de pelomenos duas etapas do menu. A linha de grãos Premium da marca, o Speciale Espresso, é a principal a ser utilizada, tendo em vista que é criada especialmente para bares e restaurantes.

Café do Sítio – Dom Francisco Sobremesa / Foto: Gui Teixeira

Espalhadas pelo Distrito Federal, 14 endereços gastronômicos aceitaram participar do festival, oferecendo seus cardápios para o público no almoço e jantar, com valores de R$52 a R$69. Os restaurantes participantes são o Cantucci, Carpe Diem, Dom Francisco, Dolce Far Niente, Empório Árabe, Loca Como Tu Madre, Martinica Café, Mayuu Sushi, Pinella, Santé 13 e Ouriço.

Menu completo do Santé 13/Foto: Gui Teixeira

Já na primeira edição do evento, figuras importantes do segmento já marcam presença, como o renomado barista Daniel Viana, a jornalista especializada em gastronomia Luciana Barbo, que escolheu a dedo as casas participantes, e a consultora Anny Santos, da BOX 301.

Treinamento especial

Um dos pontos chaves para se desenvolver um bom café espresso são as técnicas de preparo. No Festival Momento Speciale, o Café do Sítio irá também oferecer um treinamento para os restaurantes participantes. Da teoria à prática, o barista Daniel Viana, que é professor do Senac Nacional e campeão do Centro-Oeste do Campeonato Brasileiro de Baristas, irá prestar uma consultoria completa para os chefs.

Os menus

Cantucci – R$ 59,00 – individual

Entrada: Bruschetta de rosbife em crosta de Café Regolare, muçarela e ciboulette
Principal: Lombo confitado ao Molho de Café Imperiale e noz moscada com risoto de lâminas de amêndoas e gremolata de laranja
Sobremesa: Profiteroles com gelatto artesanal de Café Fruttato com coulis de frutas vermelhas

Endereço: Setor Comercial Norte Quadra 403 Bloco E, Loja 03 – (61) 3328-5242);

Carpe Diem – R$ 52,00 – individual

Entrada: Tartine com creme de mozzarella e aroma de café, tomates cereja, pêra, farofa de bacon e rúcula, regada com redução de aceto balsâmico e café
Prato Principal: medalhões de filé mignon ao molho de café e cerveja preta, servido com bolinho de arroz com mozzarella e requeijão
Sobremesa: Crème brûlée com doce de leite e aroma de Café Speciale

Endereço: 104 Sul – Comércio Local Sul – (61) 3325-5301
Terraço Shopping – Octogonal Lote 05 Lojas 180 a 182 – (61) 3541-8690

Dolce Far Niente – R$ 65,00 – individual

Entrada: Mini Pão especial da casa com calabresa, provolone e orégano
Prato Principal: Fetuccine de café ao molho Alfredo e picadinho de filé
Sobremesa: Rabanada coberta com calda de café e sorvete de baunilha

Endereço: 215 Sul – Comércio Local Sul 215 – (61) 3345-4267
Aguas Claras – Av. das Castanheiras, 1060 – (61) 3254-2263;

Dom Francisco – R$ 59,00 – Individual

Entrada: Bruschettas de cogumelos frescos e café
Prato Principal: Filé ao molho de café e fritas rústicas
Sobremesa: Crème brûlée de café

Endereço: 402 Sul, Bloco B, Lojas 9 a 15 – (61) 3224-1634;

Empório Árabe – R$ 65,00 – Individual

Entrada: Pão árabe com manteiga de café e salada verde.
Prato Principal: Filé de cordeiro ao molho de café, batata duchesse e escabeche do oriente.
Sobremesa: Mousse de café com crocante de cardamomo

Endereço: Águas Claras – Villa Mall – Avenida das Castanheiras, 1060 – (61) 3436-0063
Asa Sul Comércio Local Sul 215 – (61) 3363-3101;

Loca Como tu Madre – R$ 55,00 – Individual

Entrada: Carpaccio de beterraba com limão siciliano, hortelã, pó de café e cebola roxa caramelizada
Prato principal: Filé em crosta de tomilho com molho picante de manga, acompanhado por risoto de gengibre e leite de coco
Sobremesa: Panacotta de café com calda de caramelo de flor de sal

Endereço: Asa Sul Comércio Local Sul 306 C 36 – (61) 3244-5828

Martinica – R$ 59,00 – Individual

Entrada: Salada Caprese
Prato Principal: Risoto de cogumelos frescos com café extraído a frio
Sobremesa: Torta de café

Endereço: SCLN 303 Bloco A Loja 04, Brasília – (61) 3326-2357;

MaYuu Sushi – R$ 65 – Individual

Entrada: Dangos de salmão com café crocante
Prato Principal: Conchas de tapioca com tataki de salmão maionese defumada ovas de masago queijo de soja tofu e pérolas de café
Sobremesa: Gelatinas de café e capuccino massa de trigo com café chantilly, mel e frutas frescas

Endereço: Av. das Castanheiras, 1060 – 23 – Águas Claras – (61) 3382-0927;

Ouriço – R$ 65,00 – Individual

Entrada: Rosbife com creme de cebola queimada e café
Principal: Barriga de porco com legumes salteados, tomate confitado e creme de cenoura com alecrim.
Sobremesa: Creme de coco, farofa doce de cacau, redução de café e sorvete de paçoca

Endereço: Conj. 4, SHIS QI 21 – Lago Sul – (61) 99558-0179

Pinella – R$ 60,00 – Individual

Entrada: Imperiale Stout – drinque de carveja IPA, Jim Beam Honey e café Imperiale coado forte
Prato Principal: Antônia – Hambúrguer bovino, cebola caramelizada com café, fonduta de queijo gouda e rúcula no pão brioche de café
Sobremesa: Bárbara Black – torta de chocolate maltado com café

Endereço: Asa Norte 408 BL B Loja 20 (61) 3347-8334;

Santé – R$ 69,00- Individual

Entrada: Mini bruschetta de caponata de legumes
Prato Principal: escalope de mignon ao molho cappuccino de Café Speciale com risoto de sweet grape confitado
Sobremesa: mousse de Café Speciale

Endereço: 413 Norte Comercio Local – (61) 3037-2132

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